हाल के वर्षों में, इंटरनेट अर्थव्यवस्था के प्रभाव के साथ, चाहे वह खेतों से लेकर मवेशी और भेड़ वध उपकरण निर्माताओं, या बूचड़खानों तक हो, पारंपरिक व्यवसाय के रूप में, पारंपरिक व्यवसाय मॉडल की निरंतरता आज के समाज में टिकाऊ नहीं है। लेकिन वध उद्योग का परिवर्तन एक आवश्यकता बन गया है। हम पेशेवर शोधकर्ताओं के विश्लेषण के आधार पर मवेशी और भेड़ वध उपकरण सहित पूरे पेशे के परिवर्तन के विवरण का विश्लेषण करेंगे।
बूचड़खाने उद्योग में, सूअर के मांस की बिक्री और ग्रेडिंग हमेशा सिरदर्द रही है क्योंकि वे सीधे आर्थिक दक्षता को प्रभावित करते हैं। किसी भी तरह से, यह एक पारंपरिक बिक्री नहीं है। वैज्ञानिक बिक्री के लिए, खरीदार और विक्रेता दोनों के पास विशेष अधिकार हैं। इसलिए, स्वचालित पोर्क ग्रेडिंग का उपयोग चीन में मांस वध और प्रसंस्करण के परिवर्तन के लिए एक नई शोध दिशा और आवश्यक प्रक्रिया है।
चीन के पारंपरिक वध उद्यमों में, जब किसानों के साथ मिलकर सूअरों की खरीद-फरोख्त की जाती है, तो वे आमतौर पर वध के आधार के रूप में सूअर के वजन के निपटान और सिर के मांस को चुनते हैं। हालाँकि, सूअर के वजन के निपटान का तरीका वैज्ञानिक नहीं है, और गुणात्मक मूल्य उत्पादन करना असंभव है। विभिन्न सूअरों की प्रजातियों और खेती के तरीकों के कारण, वध किए गए सूअर के मांस की गुणवत्ता में बहुत अंतर होता है। उच्च गुणवत्ता और कम कीमत के मानदंड को प्राप्त करने के लिए, सूअर के मांस को सूअर के शव में मांसपेशियों की ताकत और वसा की मोटाई के साथ-साथ शव के विभिन्न हिस्सों की संरचना, खाद्य मूल्य और प्रसंस्करण उपयोग के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। मूल्य अंतर विभिन्न निपटान स्तरों पर आधारित है।