सुअर वध और प्रसंस्करण प्रक्रिया में सुअर वध और स्केलिंग उपकरण एक अपरिहार्य प्रमुख उपकरण है। इसका मुख्य कार्य सुअर के शरीर की सतह पर बालों को गर्म करके और भिगोकर नरम करना और बाद में छीलने की सुविधा प्रदान करना है। निम्नलिखित सुअर वध और स्केलिंग उपकरण का विस्तृत परिचय है:
1, उपकरण का प्रकार और विशेषताएँ
इलेक्ट्रिक हीटिंग हेयर इस्त्री मशीन
विशेषताएं: विद्युत ताप विधि को अपनाना, तापमान को शीघ्रता से बढ़ाना और स्थिर तापमान बनाए रखना, संचालित करने में आसान।
लागू परिदृश्य: छोटे और मध्यम आकार के बूचड़खानों के लिए उपयुक्त, दैनिक वध आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम।
भाप हीटिंग और पर्मिंग मशीन
विशेषताएं: हीटिंग के लिए भाप का उपयोग, उच्च तापीय दक्षता, एक समान तापमान, और भाप को पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, ऊर्जा की बचत और पर्यावरण के अनुकूल।
लागू परिदृश्य: बड़े बूचड़खाने या उच्च पर्यावरणीय आवश्यकताओं वाले उद्यम।
निरंतर स्वचालित बाल इस्त्री मशीन
विशेषताएं: स्वचालन की उच्च डिग्री, निरंतर संचालन को प्राप्त करने और उत्पादन दक्षता में सुधार करने में सक्षम। साथ ही, इसमें उपकरण को साफ रखने के लिए स्वचालित सफाई और जल निकासी कार्य हैं।
लागू परिदृश्य: आधुनिक और बड़े पैमाने पर वध उत्पादन लाइनें।
2, कार्य सिद्धांत
सूअर वध और स्केलिंग उपकरण का कार्य सिद्धांत मुख्य रूप से थर्मोडायनामिक सिद्धांतों पर आधारित है। उपकरण के अंदर एक हीटिंग सिस्टम (इलेक्ट्रिक हीटिंग या स्टीम हीटिंग) होता है, जो एक हीटिंग माध्यम (पानी या भाप) के माध्यम से गर्म बर्तन में पानी के तापमान को एक निश्चित तापमान (आमतौर पर 60-70 डिग्री) तक गर्म करता है। वध और खून बहने के बाद, जीवित सूअरों को भिगोने के लिए एक गर्म बर्तन में भेजा जाता है। उचित तापमान और भिगोने के समय पर, सूअरों की सतह पर बाल नरम हो जाएंगे और छीलना आसान हो जाएगा।
3, उपकरण चयन और विन्यास
सूअर को मारने और जलाने के लिए उपकरण चुनते समय निम्नलिखित कारकों पर विचार किया जाना चाहिए:
वधशाला पैमाना: बूचड़खाने की दैनिक वध मात्रा के आधार पर आवश्यक उपकरण मॉडल और मात्रा का निर्धारण करें।
प्रसंस्करण आवश्यकताएँ: विभिन्न उद्यमों की अपने उत्पादों के लिए अलग-अलग प्रसंस्करण आवश्यकताएँ होती हैं, जैसे कि सुअर की त्वचा को हटाने की आवश्यकता है या नहीं और मांस के रंग की आवश्यकताएँ, जो ब्लांचिंग उपकरण के चयन को प्रभावित करेंगी।
पर्यावरणीय आवश्यकताएँ: पर्यावरणीय नियमन के सख्त होते जाने के कारण, उद्यमों को उपकरण चुनते समय उनके पर्यावरणीय प्रदर्शन पर विचार करने की आवश्यकता होती है, जैसे ऊर्जा खपत, अपशिष्ट जल निर्वहन, आदि।
सुअर वध और स्केलिंग उपकरण को कॉन्फ़िगर करते समय, पूरे वध उत्पादन लाइन के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करने के लिए अन्य वध उपकरणों के साथ संगतता पर विचार करना भी आवश्यक है।
4, उपयोग और रखरखाव
उपयोग हेतु सावधानियां
उपयोग से पहले, जांच लें कि उपकरण सही स्थिति में है या नहीं और बिजली या भाप का स्रोत जुड़ा हुआ है या नहीं।
सर्वोत्तम पर्मिंग प्रभाव प्राप्त करने के लिए वास्तविक स्थिति के अनुसार पानी का तापमान और भिगोने का समय समायोजित करें।
उपयोग के दौरान, उपकरण को साफ रखने के लिए नियमित रूप से उसमें से गंदगी और मलबा साफ किया जाना चाहिए।
रखरखाव और रख-रखाव
उपकरणों का नियमित रखरखाव करें, जैसे खराब भागों को बदलना, विद्युत सर्किट की जांच करना आदि।
उपकरण की सेवा अवधि बढ़ाने के लिए उसके स्नेहन और जंग की रोकथाम पर ध्यान दें।
उत्पादन सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपकरणों की परिचालन प्रक्रियाओं और सुरक्षा नियमों का अनुपालन करें।
संक्षेप में, सुअर वध और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सुअर वध और स्केलिंग उपकरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उचित उपकरण और एक उचित विन्यास योजना का चयन, साथ ही सही उपयोग और रखरखाव के तरीके, वध उत्पादन लाइन के सुचारू संचालन और स्थिर उत्पाद गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए सभी महत्वपूर्ण हैं।
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