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सुअर वध असेंबली लाइन एक अत्यधिक स्वचालित वध और प्रसंस्करण प्रणाली है जो सुअर प्राप्त करने, वध करने और प्रसंस्करण से लेकर अंतिम उत्पाद प्रसंस्करण तक प्रक्रिया प्रवाह और उपकरण विन्यास की एक श्रृंखला को कवर करती है। सुअर वध असेंबली लाइन का विस्तृत परिचय निम्नलिखित है:

1, मुख्य प्रक्रिया प्रवाह
सुअर का स्वागत: बूचड़खाने में भेजे जाने के बाद, सूअरों को सबसे पहले प्राप्त किया जाता है और पंजीकृत किया जाता है, जिसमें उनके स्वास्थ्य की स्थिति, वजन और अन्य जानकारी की जांच शामिल है।
चक्कर आना: वध प्रक्रिया के दौरान दर्द और संघर्ष को कम करने के लिए सूअरों को एक चक्कर लगाने वाले उपकरण में भेजा जाता है और बिजली के झटके या गैस के माध्यम से बेहोश किया जाता है।
हत्या और रक्तपात: बेहोश होने के बाद, सूअरों को चाकू मार दिया जाता है और रक्तपात किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि रक्त को जल्दी से बाहर निकाला जा सके और मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव से बचा जा सके।

ब्लैंचिंग और बाल हटाना: सूअरों को एक जलने वाले उपकरण में डाला जाता है, जहां उनके फर को गर्म पानी के छिड़काव से नरम किया जाता है, इसके बाद सुअर के शरीर से बाल हटाने के लिए बाल हटाने का उपचार किया जाता है।
छीलना: चित्रण के बाद, सूअरों को उनकी त्वचा को यंत्रवत् हटाने के लिए एक स्किनिंग मशीन में डाला जाता है।
चीरना और आंत निकालना: खाल उतारने के बाद, सूअरों को विच्छेदित किया जाता है और हृदय, यकृत, फेफड़े, पेट, आंत आदि सहित उनके आंतरिक अंगों को हटा दिया जाता है।
शव की सफाई: विच्छेदित शव को एक सफाई उपकरण में भेजा जाता है और उच्च दबाव वाली पानी की बंदूक या स्प्रे का उपयोग करके सतह के खून के धब्बे और अशुद्धियों को साफ किया जाता है।
आधे में विभाजित: साफ किए गए शव को बाद के विभाजन और प्रसंस्करण के लिए आधे में विभाजित किया जाता है।
निरीक्षण और मरम्मत: यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई घाव या चोट न हो, विभाजित शव का सख्त निरीक्षण करने की आवश्यकता है। साथ ही, उत्पाद की गुणवत्ता और उपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए अयोग्य भागों की मरम्मत करें।
ठंडा करना: निरीक्षण किए गए और काटे गए शव को शीतलन कक्ष में भेजा जाता है, जहां मांस की ताजगी, कोमलता और बनावट को बनाए रखने के लिए इसे कम तापमान वाले वातावरण में तेजी से ठंडा किया जाता है।

2, उपकरण विन्यास
कन्वेयर उपकरण: जैसे कन्वेयर बेल्ट, स्क्रू कन्वेयर इत्यादि, जो जीवित सूअरों और वध किए गए उत्पादों को ले जाने और परिवहन करने के लिए जिम्मेदार हैं, जो संपूर्ण उत्पादन लाइन के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं।
वध उपकरण: सूअरों के वध और प्रारंभिक उपचार को पूरा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रक्तपात उपकरण, स्केलिंग उपकरण, बाल हटाने वाले उपकरण, चमड़ा निकालने की मशीन, रिपर आदि शामिल हैं।
सफाई उपकरण: जैसे उच्च दबाव वाली पानी की बंदूकें, स्प्रे उपकरण इत्यादि, जिनका उपयोग शरीर की सतह पर खून के धब्बे और अशुद्धियों को साफ करने के लिए किया जाता है।
शीतलन उपकरण: जैसे शीतलन कक्ष, प्रशीतित गोदाम इत्यादि, जिनका उपयोग मारे गए उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखने के लिए कम तापमान वाले उपचार के लिए किया जाता है।
निरीक्षण उपकरण: जैसे एक्स-रे मशीन, मेटल डिटेक्टर इत्यादि, जिनका उपयोग वध किए गए उत्पादों की गुणवत्ता निरीक्षण और सुरक्षा परीक्षण के लिए किया जाता है।

3, लाभ और विशेषताएँ
दक्षता: सुअर वध असेंबली लाइन स्वचालित और निरंतर संचालन विधियों को अपनाती है, जिससे उत्पादन दक्षता में सुधार होता है और श्रम लागत कम होती है।
सुरक्षा: उन्नत नियंत्रण प्रणाली और सेंसर तकनीक वास्तविक समय में असेंबली लाइन की चालू स्थिति और सूअरों के परिवहन की निगरानी कर सकती है, जिससे संपूर्ण संचालन प्रक्रिया की सुरक्षा और विश्वसनीयता सुनिश्चित होती है।
स्वच्छता: असेंबली लाइन डिज़ाइन पूरी तरह से खाद्य स्वच्छता की आवश्यकताओं पर विचार करता है और संक्षारण प्रतिरोधी और साफ करने में आसान सामग्री से बना है। वध उपकरण के साथ निर्बाध कनेक्शन परिवहन के दौरान सामग्री संदूषण के जोखिम को कम करता है।
लचीलापन: कन्वेयर बेल्ट और स्क्रू कन्वेयर जैसे उपकरण विभिन्न उत्पादन परिदृश्यों की जरूरतों को पूरा करते हुए, उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सामग्रियों की स्थिति और दिशा को लचीले ढंग से समायोजित कर सकते हैं।
मानकीकरण: सुअर वध असेंबली लाइन मानकीकृत संचालन प्रक्रियाओं और उपकरण कॉन्फ़िगरेशन को अपनाती है, जिससे उत्पाद की स्थिरता और गुणवत्ता स्थिरता सुनिश्चित होती है।
4, आवेदन क्षेत्र
सुअर वध असेंबली लाइनों का व्यापक रूप से पशुपालन, मांस प्रसंस्करण उद्योग और खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में उपयोग किया जाता है। यह न केवल उत्पादन क्षमता में सुधार करता है, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा भी सुनिश्चित करता है, जिससे यह आधुनिक मांस प्रसंस्करण उद्योग में एक अपरिहार्य और महत्वपूर्ण उपकरण बन जाता है।
संक्षेप में, सुअर वध असेंबली लाइन व्यापक अनुप्रयोग संभावनाओं और विकास क्षमता के साथ एक कुशल, सुरक्षित और स्वच्छ वध और प्रसंस्करण प्रणाली है।

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